店舗紹介
**오월의꽃수저(五月の花スプーン)**は、京畿道・水原(スウォン)市に位置する韓国料理専門店です。韓国料理本来の味を守りつつ、30代女性のお客様の好みを反映した洗練された空間とメニュー構成で、素早く常連層を確保しています。
代表メニューはサムギョプサル×ミナリ パスタ・チャドル(牛バラ)スンドゥブ パスタ・ファンテ(干しスケトウダラ)シレギ(大根の葉)リゾットなど、韓国料理と洋食を融合した個性派メニューで、「珍しい組み合わせなのに、意外なほど相性が良い」と好評です。
導入背景
以前は感覚的に「常連さんが少しいるみたい」という程度でしたが、今は誰が・いつ・どのくらいの頻度で来てくださるのかを客観的に把握できるので、運営戦略を立てる際に非常に大きな助けになっています。
単なるポイント加算サービスを超えて、顧客データをきちんと確認できるツールである点からDodoPointを選びました。全顧客に2%のポイント加算特典も合わせて提供しています。
DodoPointの活用
- 顧客データ分析 — 30代女性が主要顧客、火曜日午前10–12時に来店が集中するパターンを発見
- ターゲット型マーケティング — 火曜日限定メニュー、特定顧客層向けSMS、デザート新規ローンチなど
- 2%ポイント加算特典 — 細やかながら嬉しい報酬で再訪率が上昇
成果
- 再訪率**26.8%**を達成
- 30代女性というコア顧客層の把握で運営・マーケティング効率が向上
- SNSでの自発的紹介事例が増加
オーナーの声
以前のように「勘」だけで運営するより、データを自店の羅針盤にすることが本当に重要な時代だと思います。
インタビュー全文
오월의꽃수저は、京畿道・水原(スウォン)市に位置する韓国料理専門店で、核心メニューときめ細やかな顧客管理、そしてデジタルソリューションの導入を通じて素早く常連層を確保している店舗です。오월의꽃수저の運営の秘訣、そしてDodoPointを活用したデータに基づく成長ストーリーとインサイトを伺いました。
Q. 오월의꽃수저についてのご紹介と、店舗ならではの強みは何ですか。
오월의꽃수저は、韓国料理本来の味を守りつつ、お客様が気軽にお越しいただける洗練された空間を目指しています。店舗内外のインテリアも、主な顧客層である30代女性のお客様の好みを考慮して整えており、健康的な韓国料理を好まれる方々のニーズを丁寧に反映するよう努めています。
また、DodoPointを通じて全顧客に2%のポイント加算特典を提供しています。細やかながら嬉しい報酬になっているようです。おかげで顧客満足度も上がり、自然と再訪率も高まっています。
Q. サムギョプサル×ミナリ パスタ・チャドルスンドゥブ パスタ・ファンテシレギ リゾットは、初めて見るメニューです。どのようにそのメニューを開発され、お客様の評価はいかがですか。
最初は「健康的でありながら特別なメニューを作ってみたい」という思いからスタートしました。チャドルスンドゥブ パスタは、香ばしいチャドルバギ(牛バラ)と柔らかいスンドゥブの組み合わせで、馴染みがありながらも新しさを感じられるよう構成しました。ファンテシレギ リゾットは、韓国料理の食材を活用した個性派リゾットだからか、初めて召し上がる方々の反応も本当に良いです。
お客様の反応は「珍しい組み合わせなのに、思ったよりずっと相性が良い」「あっさりしていて、また食べたくなる」といったお声を多くいただいています。特に女性のお客様からは「ボリュームがあるのにお腹が楽」というお話もよく聞きます。今では当店のシグニチャーメニューとして定着しています。
Q. DodoPoint導入のきっかけと、実際に役立った部分について伺いたいです。
DodoPointは単にポイントが貯まるサービスではなく、顧客データをきちんと確認できるツールである点が一番良かったです。以前は感覚的に「常連さんが少しいるみたい」という程度でしたが、今は誰が・いつ・どのくらいの頻度で・どのような顧客層なのかまで客観的に把握できるので、運営戦略を立てる際に非常に大きな助けになっています。
例えば、30代女性のお客様が多いこと、火曜日午前10〜12時に来店が集中することなどをデータで確認できるようになってからは、火曜日に合わせたプロモーション・ターゲット型新メニュー・デザートローンチといったマーケティングもより具体的に企画できるようになりました。
Q. 実際のデータが店舗運営に影響を与えた事例はありますか。
顧客の大部分が30代女性で、**再訪率が26.8%**に達するということをデータで正確に確認してから、運営方式に変化がありました。以前なら全顧客に同じマーケティングを行っていたところを、今は火曜日だけ限定メニューを出したり、特定の顧客層にだけSMSメッセージを送ったりと、はるかに効率的に予算とリソースを使えるようになりました。
このようなパーソナライズ運営を続ける中で、単発の顧客ではなく本当の常連層が着実に増えています。自然と口コミも広がり、SNSで紹介してくださる方も増えてきています。
Q. 오월의꽃수저ならではの顧客管理ノウハウと、今後の計画は何ですか。
私たちが最も気をつけているのは、お客様の小さな声も漏らさず記録して分析する習慣です。DodoPointを通じてポイント加算状況・来店頻度・好みのメニュー・フィードバックまでデジタルで管理しながら、当店を継続的に応援してくださる「本当のファン」を一人ずつ作っていくのが目標です。
今後はお客様ごとにパーソナライズクーポンを発行したり、再訪顧客専用のシークレットメニューといったものもより精緻に運営してみる計画です。こうしたデータドリブンマーケティングで、店舗をもう一段階成長させたいと思っています。
Q. 最後に、店舗運営と成長に悩む個人事業者の方々に一言お願いします。
以前のように「勘」だけで運営するより、データを自店の羅針盤にすることが本当に重要な時代だと思います。顧客管理はもはや選択ではなく必須で、デジタルはこれからさらに強力な武器になっていくはずです。
DodoPointのようにシンプルで直感的な顧客管理ソリューションを活用すれば、常連も売上も思った以上に早く成長できます。今この瞬間も店舗を運営しながら悩み多いオーナーの皆さま、ご自身の魅力とデータを武器に、ぜひ良い成果を出されることを願っています。
오월의꽃수저にお会いし、サービスと健康に敏感な主要顧客の心をつかむためには、いかにきめ細やかな努力が必要かを感じることができました。特定のターゲットに向けた店舗運営はもちろん、お客様の長い顧客旅程のあちこちでブランドを自然に露出させることが大切だという点も学べる時間となりました。