店舗紹介
**가음막창(カウムマクチャン)**は、慶尚南道・梁山(ヤンサン)市に位置するマクチャン(豚の腸)専門店です。最高級の豚マクチャン、韓豚サムギョプサル、サイドメニューの豚皮など多彩な肉メニューを揃えています。マクチャン特有の臭みや噛みごたえを敬遠する方もいますが、1次・2次の手作業による下処理と果物を活用した熟成プロセスでやわらかい食感を作り出しています。
家族連れから職場の会食まで、ゆったりと食事ができる広い空間と無料駐車場も完備しています。普通の会社員からスタートしたク・ジャホ代表は、マーケティングの学びを通じて店舗を成長させ、現在は個人事業者向け教育・コンサルティングまで手掛けています。
導入背景
立地条件のあまり良くない場所からスタートし、1日にお客様が一・二組という日もありました。チラシ・SNS・割引イベントなど、できることはすべて試しましたが、売上はなかなか伸びませんでした。
一番つらかったのは、お客様がなぜ来てくれて、なぜ来てくれないのかが分からないことでした。
単に「今日は何組来店したか」ではなく、そのお客様がどなたで、なぜ再訪してくださるのかを把握できなければと思いました。そこから顧客管理の方法について考え始め、最終的にDodoPointにたどり着きました。
DodoPointの活用
- 6,000人以上のポイント会員データを確保、うち100回以上来店の常連は5名以上
- 訪問回数・時期など顧客行動データの分析に基づく運営
- 5回来店時20%割引 — 自然な再訪誘導
- 状況別SMSマーケティング — 名節前後・雨の日のクーポン送信
成果
- 累計ポイント会員6,000人以上
- 100回以上来店の常連が5名以上
- マーケティング学習と店舗成長の経験を基に**「自営業者学校」**を運営
- テレビ出演後、売上がさらに飛躍
オーナーの声
商売では商品も大切ですが、マーケティングはもはや選択ではなく必須だと思います。常連顧客の確保に悩んでいるなら、DodoPointのような顧客管理システムをぜひ導入してみてください。
インタビュー全文
가음막창、変わらぬ愛をつなぐ味の秘訣、そしてデジタル革新
本日は、マクチャン店の運営にとどまらず、マーケティングからコンサルティングまで、商売の新たなパラダイムを築いている가음막창のク・ジャホ代表にお会いし、お話を伺いました。ク代表の起業ストーリーや店舗運営のノウハウなど、本日のインタビューでは代表の歩みを一緒にたどっていきます。
Q. こんにちは、代表。本日はお時間をいただきありがとうございます。가음막창についてご紹介いただけますか。
가음막창は、慶尚南道・梁山(ヤンサン)市に位置するマクチャン専門店です。最高級の豚マクチャンから韓豚サムギョプサル、サイドメニューの豚皮まで、多彩な肉メニューでたくさんの愛をいただいています。
マクチャン特有の臭みや噛みごたえを敬遠される方もいらっしゃいますが、当店では1次・2次の手作業による下処理と果物を活用した熟成プロセスで臭みを取り除き、やわらかな食感を作り出しています。
家族連れのお客様から職場の会食のお客様まで、皆さまが快適にお食事できるよう、広い空間と心地よい環境、無料駐車場もご用意しています。また、ご来店のお客様にはクーポン特典もお渡ししており、ご負担は抑えつつ楽しさはプラスする店舗を目指しています。
Q. どのようにして「가음막창」を起業し、苦労された点はどんなところでしたか。
もともとは普通の会社員でした。安定した収入とルーティンのある暮らしでしたが、ある瞬間「この給料でいつまで安定した生活が送れるのだろう?」「これは本当に自分が望む人生だろうか?」と悩み始めました。
子どもたちが育っていく姿を見ながら、もっと主体的な人生を送りたいという決意が芽生え、その頃に外食業に関心を持つようになりました。しかし、いざ始めてみると現実は甘くありませんでした。立地は良いとは言えず、1日にお客様が一・二組という日もありました。
何とかしてお店を知ってもらおうと、より良い炭に替えたり、店先でサツマイモを焼いてみたりもしました。チラシ・SNS・割引イベントなど、できることはすべて試しましたが、売上はなかなか伸びませんでした。
一番つらかったのは、お客様がなぜ来てくれて、なぜ来てくれないのかが分からないことでした。単に「今日は何組来店したか」ではなく、そのお客様がどなたで、なぜ再訪してくださるのかを把握できなければと思いました。そこから顧客管理の方法について考え始め、最終的にDodoPointのようなソリューションの導入につながったのです。
Q. 印象に残るエピソードはありますか。
今思い返しても心が痛む記憶があります。子どもたちが店舗裏の小部屋で寝る日が多かったんです。商売がうまくいかず、早く家に帰ることなど夢にも考えられず、子どもたちが狭い空間で宿題をして眠っていく姿を見ると、親として本当に心が重かったです。
また一度は、お客様を呼び込もうと店先でサツマイモを焼いていて、アルバイトの学生が誤って火傷を負ってしまったこともありました。そのとき「自分は何か間違っているのではないか」と大きな自責の念に駆られました。
それ以降、本当に夢中になってマーケティングの勉強を始めました。関連書籍・講座・YouTubeを探して一つひとつ学び、それを実際に店舗に適用し始めました。Naver Smartplace・ブログ運営・ショート動画まで、自分一人で一つひとつ試してみました。その結果、少しずつお客様が増え始め、マーケティングこそが本当の力だと実感しました。
Q. マーケティング活動で売上が伸び、DodoPointも大きな役割を果たしたと伺っています。どのような部分で役立ちましたか。
個人事業者にとって常連管理は命だと考えています。当店も常連が増えてこそ安定した売上が出るようになり、それを可能にしてくれたのがDodoPointでした。
現在、DodoPointを通じてポイントを貯められたお客様だけで6,000人以上です。その中には100回以上ポイントを貯められた常連のお客様も5名以上いらっしゃいます。
特に良かった点は、お客様の来店回数・時期などのデータをもとに顧客行動を分析できることです。そこで5回来店時20%割引特典をお渡しする形で自然に再訪を誘導しており、SMSマーケティングも状況に応じて活用しています。例えば名節前後や雨の日にクーポンメッセージを送ると、実際の売上に目に見える変化が現れます。
そのため今では、他店をコンサルティングする際もDodoPointは必ずおすすめしています。競合他社と比べて親切なカスタマーセンター、合理的な価格、直感的な機能まで、個人事業者の立場から見て本当に満足度の高いサービスです。
Q. 現在、個人事業者向けの教育・コンサルティングも併行されていますが、その背景を伺いたいです。
私自身が商売をしていて一番もどかしかったのは、マーケティングが大事なのは分かるけれど、その方法がまったく分からなかったことです。かといって広告代行に頼むと費用は高く、効果はなく、詐欺まがいの業者まで本当に多くありました。
実は最近は、Naver SmartplaceやSNSのショート動画をうまく活用するだけでも十分にプロモーション効果を出せます。それなのに多くのオーナーがそれを知らずに非効率に費用を使っているのを見て、とても残念に感じました。
そこで、私自身が経験した試行錯誤をもとに、個人事業者の方々が自らマーケティングを学び実行できるよう支援する教育プログラムを作りました。それが**「자영업자학교(自営業者学校)」**です。(자영업자학교)
最終的には、個人事業者の方々が自らマーケティングを理解し、データを基に店舗を運営して自立的な成長を遂げられるよう手助けすることが私の目標です。誰かの失敗を減らし、共に成長する生態系を作ること。それが自営業者学校を運営する理由であり、最大のやりがいです。
Q. テレビ出演などでより広く知られるようになったきっかけもあったと伺いました。
実は、テレビ出演につながる前に大きな助けとなったのが、政府の小商工人支援事業でした。創業初期にマーケティング費用が負担に感じられていた頃、Naver Smartplace登録・バナー制作・オンライン広告など実質的なプロモーション活動をこの支援を通じて始めることができ、おかげでお客様の反応も少しずつ変わり始めました。
お客様が増えるにつれて自然と口コミが広がり、その結果テレビからの出演依頼にもつながりました。出演オファーをいただいた際は決して軽く受け流したくなく、店舗のコンセプトから運営哲学までA4 10枚分の資料を自ら準備して臨み、おかげで良いコンテンツを完成させることができました。番組放送後は来店客が目に見えて増え、売上ももう一段階飛躍し、自然と注目度が高まったように感じています。
Q. 最後に、個人事業者の方々にお伝えしたいことはありますか。
商売では商品も大切ですが、マーケティングはもはや選択ではなく必須だと思います。でも心配しないでください。マーケティングは誰でも学べます。私自身も最初はつらく、難しかったです。
もし方法が分からなければ、자영업자학교のオープンチャットルームにお越しいただいて一緒に学んでいただくのも良いと思います。そして常連客の確保に悩んでいるなら、DodoPointのような顧客管理システムをぜひ導入してみてください。私のように大きな変化が始まるかもしれません。
最後に、今この瞬間も奮闘していらっしゃるすべての個人事業者の方々を心から応援しています。ファイティングです!